निसिन (E234)

निसिन निसिन एक प्राकृतिक बैक्टीरियोसिन पेप्टाइड है जो लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प लैक्टिस सबस्प लैक्टिस के किण्वन द्वारा निर्मित होता है, जिसका उपयोग डेयरी-आधारित मीडिया का उपयोग करके किया जाता है, जिसका उपयोग विशेष रूप से लिस्टेरिया, क्लोस्ट्रीडियम और स्टैफिलोकोकस प्रजातियों सहित ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया को लक्षित करने वाले एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी परिरक्षक (E234) के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, यह लक्षित रोगाणु नियंत्रण, स्वच्छ लेबल संरक्षण, और डेयरी, मांस और डिब्बाबंद उत्पादों के लिए आदर्श गर्मी स्थिरता प्रदान करता है, जो संवेदी गुणों को प्रभावित किए बिना शेल्फ लाइफ का विस्तार करते हैं।