कोको बटर

संक्षिप्त अवलोकन
कोको बटर हल्के पीले रंग के ठोस रूप में होने वाला वनस्पति वसा है। यह खाने योग्य है और इसका उपयोग ज्यादातर चॉकलेट, साबुन और कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जाता है। इसे कोको बीन्स से निकाला जाता है। इसमें मुख्य रूप से स्टीयरिक एसिड और पामिटिक एसिड से प्राप्त संतृप्त वसा अम्ल होते हैं। इसमें कुछ अनसैचुरेटेड एसिड जैसे ओलिक एसिड, पामिटोलिक एसिड और लिनोलिक एसिड भी होते हैं। यह विटामिन ई से भरपूर होता है, त्वचा की लोच को बहाल करने में मदद करता है और स्ट्रेच मार्क्स को रोकता है। इसमें पॉलीमॉर्फिज्म की विशेषता है, जिसमें चार अलग-अलग क्रिस्टल रूपों में अलग-अलग गलनांक होते हैं, जो चॉकलेट बनाने के लिए उपयोगी है।
निर्माण प्रक्रिया
कोको बटर कोको बीन्स से प्राप्त किया जाता है। कोको बीन्स को पहले किण्वित किया जाता है, भुना जाता है, और फिर उनके छिलकों से अलग किया जाता है। फिर इसे ब्रोमा प्रक्रिया या हाइड्रोलिक प्रेस द्वारा गर्म तापमान पर पिसे हुए कोको बीन्स से निकाला जाता है।