ليستين الصويا

حول ليسيثين الصويا
ليسيثين الصويا هو نوع من الفوسفوليبيد المستخرج من فول الصويا. يشيع استخدامه كمستحلب في إنتاج الغذاء، مما يساعد على تثبيت المخاليط التي قد تنفصل، مثل الزيت والماء. يستخدم ليسيثين الصويا أيضًا كمكون في العديد من الأطعمة المصنعة ومستحضرات التجميل والعمليات الصناعية.
عملية التصنيع
تتضمن عملية تصنيع ليسيثين الصويا تنظيف فول الصويا وتكييفه، وإزالة قشوره ميكانيكيًا، ثم استخراج الزيت باستخدام مذيب. يتم بعد ذلك إزالة الصمغ من زيت فول الصويا الخام الناتج لإزالة الشوائب مثل الفسفوليبيدات، وتجفيفه وخلطه بمذيب لاستخراج الدهون الفوسفورية. يتم بعد ذلك تصفية المستخلص، ويتم تبخير المذيب ليترك وراءه مستخلص ليسيثين الصويا المركز، والذي يمكن معالجته مرة أخرى لإزالة الزيت الزائد.