Amidon de tapioca

À propos de la fécule de tapioca
L'amidon est obtenu naturellement par extraction à partir du grain ou de la racine du manioc, un légume-racine. Il est souvent vendu dans le commerce sous forme de poudre sèche et sa qualité varie en fonction de l'application utilisée. Cependant, il est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire en raison de l'absence de certaines propriétés nécessaires dans d'autres industries.
Procédé de fabrication
La production d'amidon de tapioca peut être divisée en trois étapes : préparation et extraction, purification et élimination de l'eau. Au cours du processus de préparation et d'extraction, les racines de manioc sont lavées et pelées, puis la pulpe est filtrée avec de l'eau ajoutée. Ensuite, la purification de l'amidon extrait est réalisée en utilisant le procédé de sédimentation et de centrifugation. La dernière étape consiste à éliminer l'eau par séchage.